Jawa Timur memiliki banyak makanan khas yang tidak kalah enak. Masakannya memiliki cita rasa yang sangat enak. Banyak contoh – contoh dari Resep masak yang dapat dilakukan dirumah. Masakan yang simpel, mudah diaplikasikan dirumah namun rasanya sangat enak.
Berikut contoh Resep masak Khas Jawa Timur:
- Rawon Sapi
Bahan – bahan:
- 550 gram daging sapi sandung lamur
- 2 batang serai, lalu geprek
- 4 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- air secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 8 buah kluwak, keruk isinya
- 1 sdt ketumbar
- 3 butir kemiri, sangria
- 1 ruas kunyit, bakar
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
Bahan Pelengkap:
- kecambah secukupnya
- telur asin jika tidak suka bisa dilewati
- sambel terasi (optional)
- bawang goreng (optional)
Langkah – langkah membuat:
- Tumis bumbu – bumbu yang telah dihaluskan bersama dengan lengkuas, serai dan daun jeruk hingga harum dan matang.
- Lalu masukkan daging yang telah dicuci bersih dan dipotong, aduk hingga rata dan tambahkan air secukupnya.
- Beri garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk hingga tercampur, masak hingga matang dan daging terasa empuk.
- Koreksi rasa jika sudah pas matikan kompor. Rawon siap dihidangkan selagi hangat dengan taburan kecambah, bawang goreng, telur asin dan sambal.
- Rujak Cingur
Bahan – bahan:
- 300 gram daging lidah sapi atau cingur
- 100 gr nanas yang dipotong tipis.
- 100 gr bengkuang yang dipotong tipis.
- 2 buah mentimun yang dipotong tipis.
- 1 buah mangga muda yang dipotong tipis.
- 1 potong tempe, goreng lalu potong dadu.
- 3 buah tahu, yang sudah di goreng dan dipotong dadu.
- 100 gram kangkung lalu direbus.
- 50 gr tauge, rebus dan jangan terlalu lama.
- 2 buah lontong, kemudian potong dadu.
Bahan – bahan bumbu petis:
- 4 sdm air asam jawa.
- 250 ml air matang
- 50 gr kacang tanah yang digoreng.
- 3 siung bawang putih.
- 1 potong pisang.
- 12 gram gula jawa.
- 1 ½ sdt terasi.
- 2 ½ sdm petis udang.
- 1 sdt garam.
Langkah – Langkah memasak:
- Pertama rebus cingur atau lidah sapi sampai matang dan empuk, kemudian potong.
- Kedua buat saus petis dengan menumbuk atau ulek hingga halus semua bahan saus, tambahkan air asam dan air secukupnya aduk sampai mengental.
- Kemudian taruh dan susun potongan lontong, kangkung, dan semua bahan – bahan tadi kedalam piring saji.
- Terakhir siram dengan saus petis lalu sajikan. Dapat ditambahkan dengan kerupuk kanji.
- Rujak cingur siap dihidangkan.
- Pecel Madiun
Bahan – bahan:
- 150 gram kangkung, siangi
- 200 gram kol, iris 1 cm
- 250 gram kacang panjang, iris
- 150 gram taoge, buang akarnya
- 50 g daun kemangi
Bahan sambal pecel:
- 4 sdm minyak goreng
- 5 buah cabai merah
- 7 buah cabai rawit
- 7 siung bawang putih
- 6 cm kencur
- 15 lembar daun jeruk, potong tipis
- 2 sdt terasi
- 110 g gula merah
- sdm air asam jawa pekat
- 1 sdt garam
- 350 gram kacang tanah sangrai lalu haluskan
- 400 ml air panas
Bahan pelengkap:
- Serundeng
- Peyek
- Telur mata sapi
Langkah – langkah masak:
- Pertama sambal pecel: tumis cabai, bawang putih dan kencur sampai layu, lalu angkat. Tumbuk atau bisa kita blender selagi panas bersama daun jeruk, terasi, gula merah, asam jawa dan garam. Satukan semua bahan bersama kacang halus, kemudian larutkan dengan air panas, lalu aduk sampai larut.
- Rebus sayuran seperti kangkung, kol dan kacang panjang secara terpisah, angkat, lalu ditiriskan. Seduh toge menggunakan air panas sebentar saja kemudian tiriskan. Siangi kemangi, biarkan mentah dan sisihkan.
- Cara penyajian: Taruh sayuran tadi diatas piring, tuangkan sambal pecel di atasnya. Hidangkan dengan pelengkap serundeng, peyek dan telur mata sapi.
- Makanan siap untuk disantap.